Ponemos en una olla las patatas a gajos a hervir con agua con sal y un poco de aceite durante 10 minutos desde que rompa a hervir. No tienen que pasarse ni estar duras

Mientras hierve la patata hacemos el ajo. Pelamos los ajos y quitamos el centro para que no repita.

Ponemos en el vaso el aceite, leche, vinagre y llevamos el ajo hasta el fondo con la batidora. Encendemos
La batidora a media potencia y batimos haciendo giros pero sin levantar el brazo hasta que haya cuajado

A medida que cuaja subimos el brazo y cuando no queda aceite es esta listo el alioli. Si queda muy espeso, sin Prat de batir añadir algo mas de leche

Pinchar la patata y cuando este cocida y no blanda, sacamos y escurrimos. Dejamos que se enfríe. Metemos el ajo en la nevera y la patata tambien

Cuando lleve una hora o así al frío sacamos las dos cosas y removemos. Picamos el perejil pequeño, lo incorporamos, mezclamos y guardamos en tupper en la nevera hasta que toque comer.