En un bol, mezcla 1 huevo con 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla y 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.

Agrega 6 cucharadas de aceite y mezcla bien.

Incorpora 10 cucharadas de harina leudante (o harina común + polvo de hornear) y mezcla hasta formar una masa firme.

Repite el proceso para la segunda masa.

Estira la masa y corta las galletitas con moldes de corazón, estrella, flor o en forma redonda.

Lleva a horno precalentado a 180°C y hornea 10-12 minutos, hasta que estén apenas doradas.