Coloca el gancho amasador en la batidora. Agrega la harina, el polvo de hornear, la azúcar y la sal. Mezcla a velocidad baja durante 30 segundos, hasta integrar.

Con la máquina trabajando a velocidad baja, incorpora los 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en punto pomada. Mezcla hasta que se integre de manera uniforme.

Incorpora los 250 ml de agua tibia poco a poco. El agua tibia ayuda a desarrollar la masa y facilita su hidratación.

Aumenta a velocidad media y deja trabajar el gancho durante 3-5 minutos, hasta obtener una masa rústica. Retírala de la batidora y amásala a mano durante 3-5 minutos, hasta obtener una masa lisa, sedosa y uniforme

Forma una bola y cúbrela con un paño limpio ligeramente húmedo o con film plástico. Deja reposar durante 20-30 minutos. Este reposo permite que el gluten se relaje y ayuda a conservar la textura esponjosa.

Divide la masa reposada en porciones iguales. Con esta cantidad obtendrás aproximadamente 10 domplinas de buen tamaño. Forma una bola con cada porción.

Sobre una superficie limpia, aplana cada bola ligeramente con las manos o con un rodillo, hasta obtener un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm. Queremos dumplings gruesos, rústicos y con buena miga.

Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina los dumplings por ambos lados hasta que estén bien dorados y cocidos en el centro. Retira, untale mantequilla y termina rayando queso al gusto.