Coloca la harina, la sal y el polvo de hornear en el bowl de la batidora. Mezcla a velocidad baja.

Mezcla el aceite de oliva con el agua tibia. Con la máquina a velocidad mínima, incorpora los líquidos poco a poco a la harina.

Deja trabajar el gancho durante 3-5 minutos, hasta obtener una masa rústica y ligeramente grasosa.

Detén la máquina, el resto es tuyo!.

Coloca la masa sobre una superficie limpia. Por su contenido de grasa, no debería ser necesario agregar más harina.

Amasa con energía usando el talón de tus manos por unos 5 minutos. Tienes que obtener una masa completamente lisa, suave y sedosa

Envuelve la masa en film plástico o colócala en un recipiente cubierto con un paño húmedo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. El reposo permite que el gluten se relaje y facilita el estirado.

Divide la masa reposada en porciones iguales y forma bolitas de 90 g. Mantén cubiertas las que no estés utilizando para evitar que se sequen.

Aplana cada bolita y estírala con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Pincha ligeramente la superficie con un tenedor para controlar la formación de burbujas.

Calienta tu sartén a fuego alto 🔥

Cocina cada disco en la sartén seca, sin agregar grasa, durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan manchas doradas en la superficie.

Sácalas, dóblalas por la mitad mientras sigan calientes y rellénalas.