Alubias negras con compango en olla de cocción lenta (Crockpot)

Name: Alubias negras con compango en olla de cocción lenta (Crockpot)
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. alubias negras; 1 chorizo; 1 trozo de panceta; 1 chorizo cebollero o morcilla; 100 gramos costilla de ternera; 1 cebolla; 1 cabeza ajos; Aceite de oliva; Agua

GOOMER (en salsa verde) @GOOMERF

Galicia

Nunca había probado esta legumbre. Buscando ideas encontré esta receta en el libro “Slow cooker” de Marta Miranda editado por Larousse. Aunque ella utiliza la denominada alubias de Tolosa, como no las encontré, utilicé la alubias negras o frijoles. #alubiasnegras

Alubias negras con compango en olla de cocción lenta (Crockpot)

GOOMER (en salsa verde) @GOOMERF

Guardada

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Ingredientes

8 horas en lenta

2 raciones

200 gr.alubias negras
1chorizo
1trozo de panceta
1chorizo cebollero o morcilla
100 gramoscostilla de ternera
1cebolla
1 cabezaajos
Aceite de oliva
Agua

Guardada

Paso a paso

8 horas en lenta

1

Poner las alubias en remojo durante 8 horas.
2

Escurrir el agua y ponerlas a hervir durante 10 minutos con agua nueva.
3

Esperar a que temple y volcarlas junto con el agua en la olla de cocción lenta.
4

Incorporar el chorizo, la panceta, la cebolla entera, la cabeza de ajos cortada por la mitad y la costilla de ternera.
5

Añadir un chorrito de aceite de oliva cubrir con agua.
6

Tapar la olla y cocinar durante 8 horas en velocidad lenta.
7

Después de 7 horas añadir la morcilla puesto que si la ponemos antes podría deshacerse.
8

Retirar la cebolla sacar la pulpa de la cabeza de ajos trocear. Las carnes y los embutidos agitar suavemente para que los jugos liguen bien y servir.