Pela y corta las patatas y la cebolla en dados pequeños.

Fríe primero las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Añade la cebolla y fríe junto con las patatas hasta que esté transparente.

Escurre el exceso de aceite y mezcla con los huevos poco batidos y sal.

Vierte la mezcla en una sartén de 12cm y cocina a fuego medio-bajo hasta que cuaje por fuera pero quede esponjosa por dentro.

Da la vuelta con ayuda de un plato y termina de cocinar por el otro lado.