Cortar la gallina en presas y poner en una olla con agua hirviendo con el ramito de verduras surtidas y la cebolla, salar y cocer hasta que la gallina este blanda.

Mientras tanto preparar las papas y zanahorias, lavadas y peladas, el pimentón quitar el interior, agregar las papas, zanahorias, pimentón en tiras y arvejas, dejar cocer hasta que las papas estén blandas.

Un poco antes añadir los porotos verdes, terminar de cocer y antes de servir añadir la yema y rectificar la sazón.