Esta ensalada queda muuuuuuuuuuuuuuuuuuuy crujiente porque se hace con todas las verduritas crudas y queda estupenda bien fresquita.
Se rehoga el ajo bien picadito en un buen chorro de aceite y a continuación, se añade el arroz y se rehoga también, a fuego lento, durante un par de minutos. Se le añade el agua hirviendo ( doble de agua que de arroz; yo 3 vasos de agua) y las dos pastillas de caldo de pollo. Se baja el fuego al mínimo y se deja hasta que queda seco. ¡El arroz está listo y a enfriar en la nevera!

En un buen bol para ensalada vamos echando, y muy bien picaditas a daditos, todas las verduras (cebolleta, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo y champiñón (sí, en crudo que está buenísimo)) (Pablo, aquí no te valen esas verduras a daditos que venden congeladas; tienen que ser frescas). Le añadimos el atún escurrido y el arroz bien fresquito y damos bien de vueltas para que los ingredientes queden bien mezclados.

Por último, preparamos la vinagreta: mezclamos en un pequeño bol la sal con el aceite y el vinagre ( lo normal es que cada tres cucharadas de aceite, echéis una de vinagre pero esto es al gusto porque a nosotros nos gusta más avinagrado) y le añadimos el yogurt. Lo mezclamos bien y lo añadimos a la ensalada.