Albondigas:
En un bol ponemos la carne picada, yo uso unos 250gr, los huevos, las especies, el pobrecito de levadura, pan rallado y un chorrito de leche, vamos removiendo cada vez que añadidos los ingredientes para que se integren, (yo uso ajo en polvo ya que el normal se me repite). Nos tiene que quedar una masa consistente. Si no añadimos un poco más de pan rallado.

Vamos cogiendo un poco de ésta mezcla y haciendo bolitas. Reservamos

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, calentamos.
Añadimos las albondigas y freimos, no del todo, sólo marcamos para que no se deshagan

Salsa: sacamos las albondigas y reservamos. Picamos media cebolla grande. En el mismo aceite de las albondigas ( si falta añadimos más) sofreimos la cebolla.

Mientras se pocha, se le añade el laurel y el ajo.

Añadimos un poco de harina al sofrito, para que se tueste, después añadimos un buen chorrito de vino blanco, se hora haciendo una masa, no dejar de remover para que no se hagan grumos, y todo esto a fuego bajo.

Se calienta en el microondas un vaso de caldo ( agua+avecren si no tenéis) y se añade a la salsa. Remover muy bien

Depende de como quieras de espesa la salsa tendrás que añadir más o menos caldo.

Añadir el azafrán o colorante. Remover, añadir los guisantes y las albondigas, cocer unos 10-15m.

Probar de sal y condimentos por si hay que rectificar y listas para comer!!!