Saltear la cebolla, el morrón y el verdeo en un wok, cortados bien chiquitos. Una vez que se ponga transparente la cebolla incorporarle el brócoli. Condimentar a gusto y completar la cocción.

Agregar la clara y mezclar todo junto con el queso untable. Si se adicionarán crema y queso rallado, este es el momento. Retirar del fuego y dejar descansar.

Formar canastitas con las tapas de empanadas; para ello se debe estirar la tapa y realizar un pliego hacia arriba y comenzar a hacer y pliegos en todos la superficie de la masa.

Rellenar las canastitas con la mezcla y colocar en un horno moderado y precalentado, 15 minutos de cocción.