Abrimos el solomillo estilo libro, bien abierto.

Por otro lado, se supone que ya tenemos los huevos duros. Los pelamos, cortamos finos, o a gajos, y lo ponemos por el solomillo (previamente salpimentado).

Ponemos también el pimiento morrón, a tiras, y las olivas, enteras o partidas por la mitad, como se prefiera.

Entonces, y ahora viene lo complicadillo, es cuestión de enrollar el solomillo, y atarlo con el hilo de cocina.

Una vez atado y bien atado, para que no se escape el relleno, lo ponemos en la cazuela y le vamos dando alguna vuelta.

Cuando empieza a tener color, añadimos la cebolla cortada en juliana, para que se vaya haciendo todo.

Cuando está hecha la cebolla, le añado la manzana cortada a gajos, y las ciruelas.

Echamos un chorro de coñac, y lo dejamos unos 10 minutos más, moviendo de vez en cuando.