Molemos abundante pimienta negra en el aceite, frotamos con esto la carne y dejamos marinando el corte una hora al menos. Salamos justo antes de asar y lo doramos por los cuatro lados, aprox 5 -7 minutos por cada lado, es importante no dejarlo secar.... retiramos de la parri dejamos reposar 5 minutos para que los jugos se estabilicen y podamos cortarlo