Gachas Españolas
Esta receta es tan antigua y variada, que realmente toda España las hace... De una manera o de otra... Son un pecado para el paladar 😂
Gachas Españolas
Esta receta es tan antigua y variada, que realmente toda España las hace... De una manera o de otra... Son un pecado para el paladar 😂
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La historia de este plato es muy antigua, lo solían hacer los pastores, para alimentarse bien y aguantar las largas jornadas... También es comida de pobre, ya que con poco hacían un buen plato.
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Comenzamos preparando todo lo necesario... Normalmente se pone, 1 y 1/2 cucharadas soperas de Harina de Almortas por persona, 2 si son muy comilonas... El Aceite igual que la Harina, 1 y 1/2 cucharadas soperas y si le ponemos 2 cucharas de Harina, serán 2 de Aceite... El chorizo, que no sea picante... El Pimentón, 2 cucharadas soperas... Si queréis que pique un poco, pondremos 1 cucharada de Pimentón Dulce y otra cucharadita de Pimentón Picante... A vuestro gusto lo dejo.
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Le pondremos unos Ajos enteros con un corte y los freímos un poco, que se pongan dorados
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Ahora pondremos la Panceta y el Chorizo, hay que hacerlos bien, que suelten el Aceite y el jugo.
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Retiramos la Panceta, el chorizo y los Ajos... Escurrimos bien el Aceite, hay que dejarlo en la Sartén... Retiramos la Sartén del fuego.
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Esperamos a que la Sartén este medio caliente y añadimos las 2 cucharadas de Pimentón Dulce... O podemos poner 1 de Dulce y otra de Picante, así le damos un toque picante... Removemos bien.
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Recordar que la Sartén este medio caliente, por que se quemaría el Pimentón y tendríamos que tirarlo.
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Añadimos la Harina de Almortas y lo mezclamos bien con el Aceite y el Pimentón... Si tenemos Aceite de sobras, se hará una pasta suelta, si falta aceite saldrá un poco más espesa... Una vez tengamos mezclado bien la Harina de Almortas, pondremos el Agua.
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Moveremos muy bien para que quede bien mezclado la harina con el agua a poca poco y no quede grumos... Pero muy bien removido... La Sal la pondremos al gusto... El Agua, he puesto 1 litro y medio, pero depende de la cantidad de Harina que lleve, tiene que quedar un poco espeso, no mucho.
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Veréis que al poco empieza a Bullir, es hora de poner el resto de ingredientes.
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Pondremos la Panceta y el Chorizo... Los Ajos hay quien le gusta y los pone, otros no los ponen, es vuestra elección.
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Ahora yo le pongo Patatas Fritas cortadas en redondas, esto le da un poco más de sustancia y están muy ricas... También dependerá de vosotros/as... Removemos bien.
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Es hora de servir y comer.
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Que aproveche!!... Se ve color rojo, pero es la luz en la foto, tiene que quedar amarillo naranja, como en la foto anterior.
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Consejos... La Harina de Almortas, no se encuentra en muchos establecimientos, es difícil encontrarla... También se comenta que es tóxica, pero solo si se usa continuamente... Por comer de vez en cuando, no es ningún problema, no daña nuestra salud... Se puede sustituir por otra Harina, pero no tendrán ese sabor que le da la Harina de Almortas... También la llaman Harina de pita o pito.
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Consejos... El Chorizo, hay que dejarlo en láminas finas, se comerá mucho mejor... También se puede cambiar por chistorra choricera.
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Consejos... Hay que retirar la sartén y dejar que se enfríe un poco después de haber frito la Panceta y el Chorizo, ya que se quema el Pimentón, tendríamos un mal sabor y por lo tanto habría que tirarlo y comenzar de nuevo.
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Consejos... El agua tiene que sobrar, se irá consumiendo y espesando mientras está en el fuego... Tampoco es bueno dejar que se espese mucho, nos quedaría con mucho sabor a Harina.
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En cada Región suelen hacerlas un poco diferentes, aún que la base es la misma y lo mezclan igual.
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