Habas a la Catalana
No se sabe a ciencia cierta el origen de éste leguminosa, pero se cree que proviene del Asia Menor y del Norte de Africa, en el mundo mediterráneo antiguo tuvieron gran impacto ya entre egipcios, para quienes eran depositarias de un simbolismo negativo debido a la creencia extendida que en ellas residían las almas de las personas difuntas, a pesar de ello no siguió ésta creencia pues los romanos las comían con naturalidad y de ellos proviene el nombre de "Fava", parece ser que la costumbre de esconder un haba en el roscón de Reyes proviene del ritual que se efectuaba en los banquetes dedicados a Saturno en los cuales se entregaba un haba al “Rey de la Fiesta”.
Habas a la Catalana
No se sabe a ciencia cierta el origen de éste leguminosa, pero se cree que proviene del Asia Menor y del Norte de Africa, en el mundo mediterráneo antiguo tuvieron gran impacto ya entre egipcios, para quienes eran depositarias de un simbolismo negativo debido a la creencia extendida que en ellas residían las almas de las personas difuntas, a pesar de ello no siguió ésta creencia pues los romanos las comían con naturalidad y de ellos proviene el nombre de "Fava", parece ser que la costumbre de esconder un haba en el roscón de Reyes proviene del ritual que se efectuaba en los banquetes dedicados a Saturno en los cuales se entregaba un haba al “Rey de la Fiesta”.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la panceta a trozos y la salteamos con un poco de aceite.
- 2
Hacemos lo mismo con las butifarras que previamente hemos cortado a lonchas más bien gordas para que no se deshagan.
- 3
Mientras, hemos troceado los ajetes y las cebollas y laminado los ajos.
- 4
Agregamos primero los ajos hasta que se doren, luego agregamos los ajetes y al final la cebolla, salpimentamos y dejamos que poche.
- 5
Echamos el hatillo de hierbas que estará compuesto de laurel, tomillo, hierbabuena y menta, podemos hacerlo nosotros mismos.
- 6
Cuando ya está dorado agregamos las habas, en éste caso las he puesto de bote, podrían ser naturales, también la panceta, se remueve todo el conjunto y se agrega el vino, el agua y se rectifica de sal, cuando falten 5 minutos echamos las botifarras, cuando estén las habas tiernas, retiramos las hierbas y podemos disponer en platos, cazuelas individuales o en una grande que podamos llevar a la mesa.
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