Salpimentamos las chuletas y las doramos, reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos no muy picados,cuando esté dorado añadimos el vino,el laurel,el tomillo,dos vasos de agua y sal.

Dejamos en el fuego hasta que la salsa reduzca a la mitad. Cuando esté lista lo pasamos todo por la batidora.

Picamos las almendras en un mortero,volvemos a poner l salsa en el fuego, rectificamos de sal, ponemos las chuletas en la salsa y sobre ellas las almendras y el perejil picado, movemos la cacerola para que se mezclen los sabores y dejamos a fuego lento 5 minutos. Buenísimassss