Lavar perfectamente los frutos, trocear y poner en una sartén con un poco de mantequilla a que se deshagan, mover constantemente porque se queman muy fácilmente.

Batir la crema, a velocidad media y cuando empiece a esponjar añadir poco a poco el queso, es decir cuando esté bien integrado añadir más, alternando con el azúcar impalpable hasta que haga picos y quede una mezcla esponjada como espuma.

Ya deshechas las frutas pasar por un colador grande las frutas para que quede la pulpa, si se quiere se puede perfumar con ron, brandy o la bebida de tu elección.

Ya listo todo buscar un recipiente de vidrio, a mi me gusta en copa porque luce mucho pero puedes hacerlo en verrines y te rendirá mas, con una duya de boca gruesa coloca la espuma, y vacía un poco de la mezcla en el fondo de la copa, y luego pones un poco de la pulpa de fruta y así sucesivamente hasta terminar con una capa de espuma, refrigera hasta servir.