Para empezar, picamos el diente de ajo y la media cebolla, muy bien picada. Y desmenuzamos la carne para que no se quede trozos grandes y se mezcle bien.

En una olla ponemos la mantequilla y la derretimos. Cuando se derrita le añadimos la cebolla y el ajo, y la pochamos un poco.

Una vez pochada la cebolla, le ponemos la carne, la nuez moscada y la pimienta al gusto. Y removemos bien para que se mezcle todo.

Lo siguiente es añadir la harina y mezclar a fuego bajo.

A continuación le echamos el caldo poco a poco y vamos removiendo para que se suelte la harina y se vaya poniendo más suave.

Cuando este todo el caldo dentro, le vamos echando de la misma forma la leche. Y seguimos removiendo.

Una vez la masa vaya cogiendo cuerpo, le ponemos la sal y corregimos de pimienta y nuez moscada si nos ha quedado un poco insípida al añadirle el líquido.

Por último solo tenemos que dejar la masa más dura o más suave según nos guste. A mi personalmente me gusta más suave.

Y listo, la pasamos a un recipiente y dejamos enfriar al aire, nada de frigo. Una vez se haya enfriado, la voleamos del tamaño deseado, pasamos por huevo y pan rallado y a freír.