Para los plátanos verdes, lo pelamos completo y se cortan diagonales, que un plátano tenga 5 trozos. Con los maduros se cortan a la juliana es decir delgados más finos o verticalmente.

Calentamos la olla con el aceite y freímos primero los plátanos verdes todos los trozos cortados. Luego que se cocinen y se doren se aplastan con un aplanador de plátanos y se colocan con un recipiente de agua de sal y vuelve y se hecha a freír, (son dos pasadas)

A los plátanos maduros se hecha a freír una sola vez y se le coloca la sal al final, al contrario de los verdes que es, cuando se aplastan y luego se fríen otra vez.