En una olla ponemos las papas y le agregamos agua (a que casi se tapen), dejar hervir por 40 minutos. Sacar y partir, para que se enfríen.

Ya fría la papa, le quitamos la cáscara y la hacemos puré, agregamos el queso rallado (sino tienes queso, las puedes hacer sin queso) y revolvemos bien.

Agregamos el huevo y revolvemos bien. Hacemos bolitas y las aplastamos un poco para formar la tortita.

En un plato ponemos harina de arroz y revolcamos las tortitas.

Nos quedarán así ya con la harina.

En una sartén ponemos a calentar aceite y echamos las tortitas (a que casi se tapen de aceite). Ya que se vean doradas de abajo, voltear con mucho cuidado.

Y las cocinamos del otro lado, ya doraditas de los 2 lados están listas.

Las ponemos a escurrir en servilletas absorbentes.

Yo las acompañé con arroz rojo y verduras, de igual manera para un desayuno con unos huevos estrellados queda perfecto!!!