Pelar los tomates y quitarles todas las semillas, picar las cebollas y sellarlas en aceite junto al pimiento sin semillas hasta que suelten sus líquidos, dejar enfriar y procesarlos sin nada de agua. Rallar la zanahoria y sellarlas en aceite.

En una olla sellar la carne y dorar el ajos molido y agregarle el licuado del tomate con la cebolla previamente sellados y procesados. Dejar cocinar por media hora y agregarle 2 tazas de caldo de hueso de res y seguir cocinando a fuego lento, secar el laurel y el orégano y agregarlos a la preparación, seguir cocinando por media hora más.

Antes de servir, enjuagar bien los fideos y mezclarlos con la salsa, espolvorear perejil picado y queso parmesano. Acompañar con crema de rocoto o crema de huancaina.