Para realizar el bizcocho yo separo las clara de las yemas.
Bato la claras a punto nieve, como te das cuenta que ya estan a punto nieve??
Levantá el bols sobre tu cabeza y si estas no caen está a nieve! Jajajjajaja
Y sino seguí batiendo hasta que estén a nieve...

Una vez que estén a nieve le vas incorporando el azúcar y seguís batiendo.
Agregás la esencia de vainilla, seguís batiendo. Te va a quedar como un merengue.

Una vez logrado le vamos incorporando las yemas de a uno y seguimos batiendo...

Debemos de tener lista la harina con una cucharaditas de polvo para hornear.
Y agregamos a la preparación de a poco y de manera envolvente!
Es importante hacerlo de a poco y de manera envolvente para no perder el aire!

Una vez lista la preparación colocamos en molde previamente en mantecado y enharinado.
En esta oportunidad yo fraccioné la preparación y realizé tres bizcochos de 26 cm de diámetro aproximadamente.

Colocamos en horno a 180° por unos 20' 30' aproximadamente.

Por otro lado cortamos los duraznos en juliana. Y preparamos la crema shantilli.
Batiendo la crema y el azúcar impalpable hasta lograr el punto ojo!! Que no se corte!
Batilo despacio y de a poco le vas incorporando el azúcar.
Una vez listo reservá en la heladera.

Es importante dejar enfriar los bizcochos (o poder realizar uno y cortarlo en tres) para comenzar a preparar este postre.

A mi me gusta aprovechar el almíbar de los duraznos y colocarlo sobre los bizcochos.

Comenzamos!
Colocamos un bizcocho le agregamos a la primer capa el dulce de leche y por encima los duraznos cortados en julianita y rompemos unos merenguitos sobre ellos.

Colocamos un segundo bizcocho por encima y le agregamos la crema, por encima los duraznos y los merengues rotos.
Es el mismo paso que con el dulce de leche con la diferencia de que en esta capa la incorporamos la crema shantilli.

Y por último agregamos la última capa y le colocamos lo que restó de crema y untamos toda la torta de crema shantilli.

Una vez terminado ese paso vamos rompiendo con nuestras manos los merenguitos y le vamos colocando sobre bordes, laterales y arriba...
Por todaaa la torta!!!

Y por último a modo de decoración le agregué arriba unas fetitas de duraznos.
Espero les guste y no haberme olvidado ningún paso!!
Espero les guste!!!
Abrazo