Trituramos las galletas y las mezclamos en un bol con las tres cucharadas de nata y la mantequilla blanda (unos 20 segundos a 700 w en el micro).

Precalentamos el horno a 170º C.

Colocamos la mezcla de galleta en un molde desmoldable (aprox 23 cm), untando previamente con mantequilla, y cubrimos toda la base con la mezcla de la galleta. La aplastamos con un vaso o bol que tenga la base plana para lograr una superficie plana.

Fundimos el chocolate negro (al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos). Añadimos la mantequilla, dejamos que se funda y mezclamos.

Añadimos al chocolate fundido. el queso de untar, la nata agria y mezclamos con varillas eléctricas o manuales.

En un bol aparte, batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la mezcla de chocolate al bol de los huevos y el azúcar. Batimos.

Machacamos las avellanas en un mortero o con un cuchillo, las añadimos a la mezcla y removemos para integrarlas bien.

Vertemos la mezcla en el molde.
Metemos el molde al horno a 170º C durante 1 hora y 20 minutos.

Sacamos del horno y lo dejamos enfríar sobre una rejilla. Cuando esté frío, desmoldamos.