Pan trigo, centeno y nueces con prefermento en panificadora

Name: Pan trigo, centeno y nueces con prefermento en panificadora
Yield: 2 lb
Cuisine: colombianas
Ingredients: Prefermento:; 100 gramos harina trigo para pan; 100 gramos agua; 1/8 cucharadita levadura seca activa; Masa:; 200 gramos prefermento; 250 gramos agua tibia; 20 gramos melao de caña; 1 cucharadita sal; 200 gramos harina trigo para pan; 150 gramos harina trigo integral; 150 gramos harina centeno; 3 gramos levadura seca activa; 60 gramos nueces

Jhoana Chávez @cook_7693003

Bogotá

Queda súper bien en tostadas

Pan trigo, centeno y nueces con prefermento en panificadora

Jhoana Chávez @cook_7693003

Bogotá

Queda súper bien en tostadas

Guardada

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Ingredientes

3h 40m

2 lb

Prefermento:
100 gramosharina trigo para pan
100 gramosagua
1/8 cucharaditalevadura seca activa
Masa:
200 gramosprefermento
250 gramosagua tibia
20 gramosmelao de caña
1 cucharaditasal
200 gramosharina trigo para pan
150 gramosharina trigo integral
150 gramosharina centeno
3 gramoslevadura seca activa
60 gramosnueces

Guardada

Paso a paso

3h 40m

1

Prefermento: mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla con consistencia de papilla. Meter a la nevera en un frasco tapado y dejar mínimo durante 24 horas antes de utilizarlo. yo lo suelo dejar 36 a 48 h
2

Sacar el prefermento de la nevera y dejar destapado a temperatura ambiente aprox una media hr para que pierda el frío
3

Añadir todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora de acuerdo al orden proporcionado por el fabricante.
4

Seleccionar programa integral, peso 2 libras y tueste oscuro o a gusto
5

Después de los primeros minutos de amasado revisar la consistencia de la masa y si es necesario añadir poco a poco agua o harina
6

Opcional retirar la pala amasadora después del primer leudado
7

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar