Lo primero es poner en el horno caliente, una bandeja con 1 kg de sal gruesa, y sobre ese colchón, colocar las presas de pollo. Llevar a cocción y cuando esté dorado, estará listo. De esta manera, el pollo quedará sequito, libre de grasas nocivas. Toda la grasa la absorbe la sal. No hace falta agregarle nada.

Mientras el pollo está en el horno, en una olla ponemos una cebolla cortada en pequeños daditos junto al puerro a cocinarse sobre un poquito de aceite de oliva. Podemos agregar un poquito de sal pimienta. Al puerro lo utilizo a todo. Parte blanca y verde. Cortado en "aritos".

Cuando ya tomó color la cebolla y cocción el puerro, colocamos la crema, y agregamos la misma cantidad pero de agua, para alivianar la preparación.

Mientras eso se cocina, vamos a poner en hervor la espinaca previamente lavada, solo 1 minuto bastará ya que sino pierde muchas propiedades. Retiramos del hervor, la colamos bien, le sacamos toda el agua y la picamos (sin procesarla).

En un bol, colocamos la ricota, la otra cebolla salteada, la espinaca y el queso rallado. Mezclamos todo y agregamos sal pimienta y nuez moscada. A eso lo mezclo con mis manos, ya que en otra receta comenté que cuando uno amasa o mezcla con sus manos, le transmite energía a las comidas.

Si probaron el gusto, y está bien, procedemos a amasar el disco de empanada para que quede más finito y colocamos una cucharada grande de relleno en el medio, cerramos como un pañuelo y llevamos al horno. Quien use masa filo, cuidado al cerrarlo que no se rompa, y lo pueden atar con unas plantitas de cebolla de verdeo previamente hervida. Tienen que quedar como en la foto.

La cocción de la crema de puerros ya estará lista. Para espesarla un poco, ponemos en una taza 1 cucharadita colmada de Maizena, agregamos un pequeño chorrito de agua y vertemos REVOLVIENDO LA CREMA esa preparación para espesarla.

Estamos listos para preparar el plato. Colocamos la presa de pollo, agregamos la crema de puerros arriba, y 2 canastitas de espinaca. Pueden decorar con lo que tengan esta riquísima preparación. Yo usé un chutney de hongos para darle color al plato. BUEN APETITO!!