En primer lugar Cocemos la calabaza escurrimos y reservamos. separamos las claras de las yemas.

Las claras las llevaremos a punto de nieve con la pizca de sal y algo del azúcar de la cantidad que tenemos y reservamos.

Tostamos la almendra en cuadradillo y reservamos.

En un bol grande ponemos las yemas y las batimos con la varilla manual añadiendo el azúcar restante. Añadimos la calabaza y seguimos batiendo o mezclando añadimos el aceite que se integren bien todos los ingredientes.

Tamizamos la harina con la levadura química o polvo de hornear en dos o tres veces y vamos mezclando que se integre cuando ya tenemos estos ingredientes bien mezclados vamos añadiendo las claras a punto de nieve y lo integramos todo.

Pondremos en el molde que tenemos engrasado y espolvoreado de harina las almendras tostadas (opcional). El horno lo tendremos precalentado entre 180/190ºC calor arriba y abajo durante 55 minutos aprx. Pasado el tiempo de cocción dejaremos enfriar en una rejilla antes de desmoldar y añadiremos algo de azúcar glas (si queremos) y listo para comer