Jalapeños caramelizados (caramelos de cowboy)
Esta receta tiene un gran inconveniente, ¡después de hacerla hay que esperar un mes para probarla! Aunque también tiene una ventaja, son dos recetas en una, mientras los jalapeños se van macerando en su tarrito de conservas, el sirope sobrante se puede utilizar en infinidad de platos y no tengo palabras para describir lo delicioso que está, ¡hasta me han pedido que lo comercialice! Lo he usado como aderezo de carne, sobre tostadas de foie o queso de cabra, en pizzas, para glasear zanahorias e incluso para hacer margaritas, mi nuevo favorito es el de sandía y jalapeños.
Jalapeños caramelizados (caramelos de cowboy)
Esta receta tiene un gran inconveniente, ¡después de hacerla hay que esperar un mes para probarla! Aunque también tiene una ventaja, son dos recetas en una, mientras los jalapeños se van macerando en su tarrito de conservas, el sirope sobrante se puede utilizar en infinidad de platos y no tengo palabras para describir lo delicioso que está, ¡hasta me han pedido que lo comercialice! Lo he usado como aderezo de carne, sobre tostadas de foie o queso de cabra, en pizzas, para glasear zanahorias e incluso para hacer margaritas, mi nuevo favorito es el de sandía y jalapeños.
Paso a paso
- 1
Poner en una sartén a fuego medio, el azúcar, el vinagre, la pimienta, el cilantro y la cúrcuma, remover para que se mezclen bien los ingredientes.
- 2
Usando guantes, retirar el tallo de los jalapeños y cortarlos en rodajas gruesas.
- 3
Bajar el fuego del sirope al mínimo y poner los jalapeños, dejar tres minutos y retirar del fuego. Darle un golpecito al diente de ajo y meterlo en el tarro esterilizado, sacar los jalapeños de la sartén con una espumadera y meterlos en el tarro. Devolver el sirope al fuego y dejarlo reducir cinco minutos a fuego vivo. Rellenar el tarro de los jalapeños hasta arriba con el sirope, limpiar el borde del tarro, cerrarlo y ponerlo unos minutos al baño María para que se haga el vacío.
- 4
Hay que esperar un mes para abrir la conserva, pero mientras tanto, se puede empezar a disfrutar del sirope que ha sobrado en la sartén, solo hay que colarlo y guardarlo en un tarro.
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