Fritar las papas y dejarlas escurrir. Por otro lado picar la cebolla en tiras finas y picar la panceta, poner a fritar todo junto con un chorrito de aceite hasta que la cebolla quede transparente.

Por otro lado batir los huevos y agregarle las fetas de jamón y mozzarella ya picados en tiras finas y condimentar con sal a a gusto y ajo y perejil. Unir a esta mezcla la cebolla y panceta frita.

En una olla colocar las papas fritas y toda la mezcla del huevo y a fuego medio/bajo ir revolviendo en forma envolvente.

Una vez que la muzzarella esta fundida apagar y agregar las arvejas y mezclar bien.

Listo para servir! TIP: pueden agregarle a la mezcla gotas de limón, le da un toque acido que resalta el sabor😉