Cuando aprende la comida japonesa, tiene que saber basico como siguiente. "Kaeshi" "Dashi"etc.Aquí le presento como preparar "Dashi".Por cierto, para conocer "Kaeshi", favor de revisar el siguiente enlace.https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/285635-kaeshi-hon_gaeshi-%E6%9C%AC%E8%BF%94%E3%81%97*Que es "Dashi"?"Dashi" es como una sopa básica para cocinar la comida japonesa. Es una manera a extraer el sabor de pescado seco o alga seca. Hay tres sopas básicas.1. "Kombu Dashi" (昆布出汁): La sopa básica de alga que se llama "Kombu". Es para disfrutar el sabor de mariscos.2. "Iriko Dashi" (いりこ出汁): La sopa básica de sardina pequeña que se llama "Iriko". Es común en el oeste de Japón.3. "Katsuo Dashi" (鰹出汁): La sopa básica de bonito seco que se llama "Katsuo". Es común en todo parte de Japón.Por supuesto, hay más tipos "Dashi".**Aquí voy a explicar como preparar "Kombu Dashi" (昆布出汁). Con cuidado. Es más delicado y más sensible que otro "Dashi".***Tengo que explicar más cosas para"Kombu Dashi".Hay 3 maneras para extraer el sabor de "Kombu".-a) "Dashi wo toru" (出汁をとる):Es la manera más facil y más común en casera. Hervir "Kombu" para extraer el sabor. Se puede extraer el sabor mucho, pero también se extrae el sabor extra como el olor feo y la baba. Cuando prepara el platillo que se sazona con miso o salsa de soya, se utiliza.-b) "Dashi wo hiku" (出汁を引く):Es la manera delicada. Algunás familias lo aplican en casera. No debe hervir para evitar a extraer el sabor extra. Tiene un razón de punto clave. Cuando alga tiene mas que 70 ℃, se va extraer alginato. Es el sabor feo y la baba.-c) "Mizu de Dashi wo hiku" (水で出汁を引く)Es una manera muy recomendable. Es parecida que "Dashi wo hiku". Pero no calentar. Extraer el sabor con el agua fria. Es más facil y mas cierta para extraer solo el sabor que necesita. Unico detalle es que se tarda 1 noche.-Hay otro manera especial que yo hago. Pero aquí explico como hacer "Dashi wo hiku", para que sepa la manera básica.

Cuando aprende la comida japonesa, tiene que saber basico como siguiente. "Kaeshi" "Dashi"etc.Aquí le presento como preparar "Dashi".Por cierto, para conocer "Kaeshi", favor de revisar el siguiente enlace.https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/285635-kaeshi-hon_gaeshi-%E6%9C%AC%E8%BF%94%E3%81%97*Que es "Dashi"?"Dashi" es como una sopa básica para cocinar la comida japonesa. Es una manera a extraer el sabor de pescado seco o alga seca. Hay tres sopas básicas.1. "Kombu Dashi" (昆布出汁): La sopa básica de alga que se llama "Kombu". Es para disfrutar el sabor de mariscos.https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/286263-kombu-dashi-%E6%98%86%E5%B8%83%E5%87%BA%E6%B1%812. "Iriko Dashi" (いりこ出汁): La sopa básica de sardina pequeña que se llama "Iriko". Es común en el oeste de Japón.3. "Katsuo Dashi" (鰹出汁): La sopa básica de bonito seco que se llama "Katsuo". Es común en todo parte de Japón.Por supuesto, hay más tipos "Dashi".**Aquí voy a explicar como preparar "Iriko Dashi" (いりこ出汁). Es un "Dashi" más favorito, porque mi hogar Hiroshima tiene mucho "Iriko" de buen calidad. Es un "Dashi" para disfrutar el sabor de verduras.***Que es "Iriko"?Es unas sardinas secas japonesas. Tiene otro nombre que se llama "Niboshi".https://es.wikipedia.org/wiki/Niboshi

Sopa de miso se llama "Misoshiru" (味噌汁) en japonesa. Hay un montón de tipos, porque se varia depende de ingredientes.Aquí le presento una Misoshiru sencilla, para disfrutar el sabor de verduras.#CocinaMundial2018

Para disfrutar el sabor de almejas, explico como preparar#CocinaMundial2018

Hay 2 tipos de sopa para Udon en Japón, básicamente. Uno es el tipo de este que se llama "Kanto-fu". Y otra es el tipo de oeste que se llama "Kansai-fu".Yo soy de Hiroshima que se esta en oeste de Japón y acostumbrado el tipo de oeste.También hay varios topping para Udon. Son huevo, tempra, carne etc.Aquí voy a presentar como preparar"Kitsune Udon" del tipo de oeste. "Kitsune Udon" tiene topping de aburaage dulce que se llama "Inariage". -Por cierto, para preparar sopita Udon, puedes usar "Hondashi" para que sea más fácil. Que es "Hondashi"? Favor de consultar el siguiente enlace.http://www.ajinomotomexico.com/products/hondashi.aspx-Si quiere intentar más real, puede preparar como el siguiente enlace.https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/287240-awase-dashi-de-kombu-y-katsuo-%E6%98%86%E5%B8%83%E3%81%A8%E9%B0%B9%E3%81%AE%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B%E5%87%BA%E6%B1%81

Link para la siguiente receta:https://Cookpad.com/mx/recetas/13959453-mousse-níspero?via=profile

Cuando aprende la comida japonesa, tiene que saber basico como siguiente. "Kaeshi" "Dashi"etc.Aquí le presento como preparar "Kaeshi".*Que es "Kaeshi"?"Kaeshi" es como un base de salsa para cocinar la comida japonesa. Lo ocupa para la sopa de fideo japonesa que se llama Soba, para el tipo de taza que se llama Donburi etc.Hay 3 manera de Kaeshi. "Hon Gaeshi" (本返し) que se calienta, "Nama Gaeshi" (生返し) que no se calienta, y "Han Gaeshi" (半返し) que se calienta ligeramente.Voy a explicar como preparar "Hon Gaeshi" (本返し), porque es más básico.

ES UNA RECETA MEXICO-JAPONESA, POR CONTENER ARROZ Y ALGA, PERO EL SABOR DEL CHILE TOREADO Y LA CARNE ASADA.

Receta complementaria para el postre Vivethttps://Cookpad.com/es/recetas/14174963-vivet

Arroz para sushi o shari, es un arroz hecho de manera especial para hacer este plato típico de la gastronomía japonesa, el sushi.

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