Sofreír la cebolla, con los condimenta, las aceitunas bien picadas... ir agregando todo, por último la salsa de tomates, vino, pasas, aceitunas..

Tener listo el pollo hervido bien picado y desmenuzado en un bol de vidrio, por último se agrega todo el jugoso sofrito con el pollo desmenuzado, mezclar todo con una pequeña espátula.

Dejar enfriar unos 20 minutos y empezar a separar los discos y con una cuchara pequeña ir rellenando uno por uno y hacerle el repulgue, se hace a mano, no con tenedor.. ir colocando en una asadera para horno enmantecada.. y enharinada.. luego de terminar de rellenarlas.. se baten 2 yemas y agregarle una cucharada de agua

Utilicé este egg wash para pintar las empanadas antes de hornear, Salen doraditas y crocantes..disfrute con un buen vino..