Se limpia bien el rodaballo para meterlo al horno. Se deja la piel

Se trocean las cebollas en rodajas finas y se meten al horno con el vasito de vino blanco en un recipiente de cristal unos 7 minutos.

Se añade también perejil fresco picado.

Ua vez estan precocinadas las cebollas, se sacan del horno y se reservan para ponerlas como base del rodaballo. Se prepara un picadito con los ajos, el perejil y las dos guindillitas y se añade a la salsa de vino blanco de las cebollas precocinadas.

Salpimentamos el rodaballo, se coloca en la bandeja del horno sobre los aros de cebolla y se le echa la salsita con los ajos, el perejil, las guindillitas y el vino blano.

El horno debe estar previamente caliente a 190 grados, se mete 10/12 minutos y listo. A nosotros nos gusta poco hecho.

Se abre por la mitad. Se sacan los lomos limpios de espinas y listo para comer

Lo he acompñado con una buena copa de vino tinto de mi tierra, Alicante