Potaje de alubias con sepia y langostinos

Name: Potaje de alubias con sepia y langostinos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g sepia (o chocos hasta ese peso); 100 g almejas; 200 g langostinos; 200 g alubias (yo usé ya cocidas); 1 cebolla; 1 puerro; 2 zanahorias (o 4 si so pequeñas); 1 tomate maduro; 1 cucharada jengibre; 1 cucharada cóminos; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Rebe @cook_rebe08

España

Potaje de alubias con sepia y langostinos

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

500 gsepia (o chocos hasta ese peso)
100 galmejas
200 glangostinos
200 galubias (yo usé ya cocidas)
1cebolla
1puerro
2zanahorias (o 4 si so pequeñas)
1tomate maduro
1 cucharadajengibre
1 cucharadacóminos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Comenzamos limpiando y cortando en trozos no muy grandes la sepio o los chocos. Reservamos.
2

Ponemos una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y, sofreí os durante unos 5 minutos la cebolla, el puerro y el tomate, todos cortados en trozos menudos.
3

Añadimos el jengibre, los cóminos y una pizca de sal. Mezclamos bien.
4

A continuación, agregamos la sepia, la rehogamos y deja os cocinar durante 5 minutos más.
5

Agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Mezclamos bien. (Si usamos alubias frescas o rehidratadas, este es el momento en el que las añadiremos al potaje).
6

Vertemos agua fría, la suficiente para que todos los ingredientes queden cubiertos y, dejamos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos. (Si usamos alubias frescas, debemos añadir agua fría de cada 15 minuto, durate un par de veces).
7

Pasado este tiempo, pelamos los langostinos y, los añadimos a la cazuela. Agregamos también las alubias(cocidas) que, previamente habremos lavado bien y escurrido. Dejamos cocinar durante 5 minutos más.
8

Por último, añadimos las almejas y, apagamos el fuego. Dejamos reposar el potaje durante 5 minutos, tiempo suficiente para que las almejas de abran. Servimos de inmediato.