Bechamel - 3 usos

Name: Bechamel - 3 usos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Especifico cantidades según el tipo de Bechamel a cocinar, el procedimiento es el mismo, partiendo de las cantidades elegidas.; ----- A/ PARA CROQUETAS:; 1 litro Leche entera; 125 gr. AOVE (ó mantequilla ó también mitad de cada); 125 gr. Harina de trigo; Sal; ----- B/ PARA RELLENOS (tipo pimientos de piquíllo); 1 litro Leche entera; 90 gr. AOVE (ó mantequilla ó también mitad de cada); 90 gr. Harina de trigo; Sal; ----- C/ PARA CUBRIR (tipo canelones, lasañas, etc.); 1 litro Leche entera; 65 gr. AOVE (ó mantequilla ó también mitad de cada); 65 gr. Harina de trigo; Sal

JOSE CARLOS DARIES @cook_1089723

España

Una Bechamel con 3 densidades para usos diferentes.

Bechamel - 3 usos

JOSE CARLOS DARIES @cook_1089723

España

Una Bechamel con 3 densidades para usos diferentes.

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

Especifico cantidades según el tipo de Bechamel a cocinar, el procedimiento es el mismo, partiendo de las cantidades elegidas.
-----A/ PARA CROQUETAS:
1 litroLeche entera
125 gr.AOVE (ó mantequilla ó también mitad de cada)
125 gr.Harina de trigo
Sal
-----B/ PARA RELLENOS (tipo pimientos de piquíllo)
1 litroLeche entera
90 gr.AOVE (ó mantequilla ó también mitad de cada)
90 gr.Harina de trigo
Sal
-----C/ PARA CUBRIR (tipo canelones, lasañas, etc.)
1 litroLeche entera
65 gr.AOVE (ó mantequilla ó también mitad de cada)
65 gr.Harina de trigo
Sal

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Paso a paso

30 minutos

1

Los ingredientes:
2

En una cacerola pequeña ponemos la leche para que se tibie y en otra grande el AOVE.
3

Cuando esté caliente (antes de que humee) añadimos la harina,
4

Removiendo con las varillas hasta que se forme una pasta homogénea y empezaremos a verter una parte de la leche tibia (A), removiendo hasta que la absorba (B). Repetiremos... Y así sucesivamente hasta gastar toda la leche.
5

Una vez gastada toda la leche, cocemos removiendo de vez en cuando para qaue no se pegue el fondo durante 4 o 5 minutos. Y listo
6

A/ Será el momento de añadir los ingredientes para hacer las crocretas. B/ Será el momento de añadir los ingredientes para hacer el relleno. C/ Será el momento de napar (cubrir) los canelones, lasaña, etc. Que aproveche.

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JOSE CARLOS DARIES @cook_1089723

viernes, 25 de septiembre de 2015 a las 07:59 AM

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https://cocinadefrigorifico.blogspot.com.es/ es mi blog de cocina, donde cuelgo las recetas que hago, a la vez que en Cookpad.https://www.youtube.com/user/josecarlosdaries

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