En primer lugar desmigamos el bacalao desalado e hidratado. Podemos utilizarlo así, en cuyo caso saldrán los buñuelos más rústicos o triturarlo, en cuyo caso tendremos una pasta más maleable y quedarán con una forma más redondita al freír.

En un bol mezclamos los dientes de ajo y el perejil triturados o bien picaditos con el huevo y el bacalao. Añadimos la levadura disuelta en leche y finalmente la harina. Salpimentamos un poco. Trituramos todo bien. Se quedará algo así como una papilla. Dejamos reposar 1 hora.

En una sartén pondremos abundante aceite de girasol para freír y cuando esté caliente pasamos a ir introduciendo la pasta de buñuelo. Con la ayuda de dos cucharas iremos cogiendo la masa con una cuchara y la iremos soltando poco a poco en el aceite empujando con la otra cuchara. Al soltarla en el aceite caliente se forma la bolita.

Dejamos que se doren un par de minutos por ambos lados y listo!!

Otra opción para preparar esta pasta de buñuelo es sustituir toda la harina por la mitad (100grs) y una patata cocida grande.