Pelar las berenjenas y cortarlas en lonjas un poquito menos de 1 cm. acomodarlas en una asadera y salarlas bien para que lloren, más o menos 1 hora(largan un líquido oscuro)

Una vez que lloraron, enjuagarlas bien. Yo las ordeno en la cacerola donde voy a cocinarlas y les voy cambiando el agua hasta que salga transparente, así se que se lavaron bien

Tapar con agua y un vaso de vinagre de alcohol, tiene que ser de alcohol no de manzana. tratar de que no floten, las berenjenas son como esponja y suelen subir a la superficie. Yo tengo esta flor de metal para cocinar al vapor, que me viene barbara para este fin.

Una vez cocidas (que no se les pasen más o menos son 15 min.) las notan tiernas. Volcar todas juntas en un colador para que no se rompan y esperar a que se entibien para poder armar el pastel.

Primero colocamos una capa de berenjenas, mezclamos la harina con el comino y vamos espolvoreando esta mezcla sobre las berenjenas. Luego una capa de Jamón. Después las aceitunas cortaditas. Por último el queso de máquina. y volvemos a empezar : berenjenas, harina, jamón, aceitunas, queso hasta terminar con una últimacapa de berenjenas. en la foto les muestro las distintas capas ; )

Antes de llevar al horno, las inundamos con la salsa de tomate. Traten de que la salsa se escurra por los costados y llegue abajo. Así va al horno 15 minutitos, es solo para que se derrita el queso ya que todo esta cocido.

Preparamos la salsa blanca mientras la fuente esta en el horno y al retirarla le llenamos por sobre el tomate. al que le guste gratinado, le espolvorean el queso rallado y a gratinar al horno. queda ESPECTACULAR !!!!