En una cazuela ponemos un poco de aceite, cortamos el bonito en dados, lo salpimentamos, enharinamos y lo damos unas vueltas sin freirlo mucho, en el mismo aceite sofreímos la cebolla, el pimiento verde y rojo, los ajos cortados en láminas , cuando esté sofrito, le añadimos el tomate cortado y pelado, Lo dejamos 15 minutos, añadimos un poquito de pimentón, y probamos de sal, después le ponemos perejil picado. Cuando esté frito lo pasamos bien por el pasa purés, y sumergimos el bonito en el tomate, lo dejamos cocer 10 minutos.