Precalentar el horno a 180 ºC. Untar una bandeja rectangular con mantequilla y enharinar.

Cernir en recipientes separados el azúcar y la harina de trigo.

Separar las yemas de las claras. En la batidora, batir las claras a punto de nieve. Comenzar batiendo a velocidad baja y cuando comiencen a espumar aumentar la velocidad. Cuando las claras hayan subido, adicionar el azúcar por cucharada, sin dejar de batir.

Adicionar las yemas una a una, batiendo bien luego de cada una.

Por último, retirar de la batidora y añadir manualmente la harina poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla en la bandeja que hemos preparado y emparejar con la ayuda de una espátula. Llevar al horno y cocinar por aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que comience a dorar y al introducir un palillo salga limpio.

Humedecer un paño limpio, colocarlo sobre la mesa de trabajo y espolvorear azúcar. Colocar la bandeja del horno y voltear sobre el paño.

Untar el dulce de leche uniformemente. Enrollar dejando el paño por fuera del rollo. Una vez enrollado colocar en el plato que usted haya destinado y espolvorear con azúcar glass.

Buen provecho!