Camotes de Puebla

Name: Camotes de Puebla
Yield: 20 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg camote blanco; 3 tazas azúcar; 2 pzas limones, el jugo; cantidad necesaria Esencia de su preferencia ( grosella, piña, limón); 2 a 5 gotitas colorantes comestibles dependiendo del sabor elegido(rojo, amarillo, verde); 250 gr azúcar glass; cantidad necesaria papel encerado

Martha Olivia @poramoralacocina

México

Este es un dulce tradicional de México y en especial del estado de Puebla. Su sabor es agridulce y se prepara en diferentes sabores.

Camotes de Puebla

Martha Olivia @poramoralacocina

México

Este es un dulce tradicional de México y en especial del estado de Puebla. Su sabor es agridulce y se prepara en diferentes sabores.

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

20 piezas

1 kgcamote blanco
3 tazasazúcar
2 pzaslimones, el jugo
cantidad necesariaEsencia de su preferencia ( grosella, piña, limón)
2 a 5 gotitascolorantes comestibles dependiendo del sabor elegido(rojo, amarillo, verde)
250 grazúcar glass
cantidad necesariapapel encerado

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Cueza el camote con poca agua en una olla de presión o a vapor. Quite la cáscara y prense para hacer un puré.
2

Coloque el azúcar con agua suficiente para que se cubra ligeramente en una cacerola y ponga al fuego.
3

Retire la espuma que se forme y añada el jugo y el puré. Mueva con la ayuda de una pala de madera hasta que se vea el fondo de la cacerola.
4

Cuando ya no salga vapor y se pueda tomar pequeñas porciones sin que se pegue a las manos. Retire del fuego, deje enfriar un poco y añada unas gotas de saborizante y colorante al gusto.
5

Deje enfriar y tome pequeñas porciones ayudándose de las manos cubiertas con azúcar glass. Cubra con más azúcar y envuelva en papel encerado.