Antes de nada en u a fuente grande añadimos todo el callo, patas, rabo, oreja, cuajar..., Y le echamos un buen puñado de sal, el zumo de 3/4 limones y vamos dándole un buen "meneo" hasta que se ponga un poco blanco y este limpio.

Enjuagamos varias veces y echamos a una olla exprés grande

Echamos los garbanzos que teníamos remojados la noche anterior y cubrimos de agua

Ya en la olla añadir todos los demás ingredientes menos la morcilla

Cerrar la olla a presión y tenerlo unos 50 minutos

Destapar y probar la cocción de los garbanzos y rectificar de sal

Añadir la morcilla a rodajas y poner a fuego lento unos 5 minutos y apartar