Pelamos las gambas y hacemos con las cabezas, cáscaras y el puerro un fumet

Freímos el ajo en láminas y la cayena entera. Cuando estén dorados, añadimos las gambas y les damos unas vueltas y reservamos

Colamos el caldo del fumet y en el mismo hervimos la pasta al dente

Escurrimos bien la pasta y pasamos por la sartén donde hemos hecho el sofrito

Lo he servido con aceitunas de Aragon y queso Parmesano