Hoy tengo una receta clásica y moderna al mismo tiempo. Las crepas y las panquecas son una parte muy importante de la cocina rusa. Tenemos muchísimos variantes de estos platos y uno de ellos es las panquecas de calabacín. En los días calurosos de verano para un desayuno o almuerzo es una opción fácil, rápida y saludable. Recuerdo que mi mamá siempre preparaba las panquecas de calabacín con una salsa de crema con hierbas cortadas y ajo picado.

A mí me gusta mucho esta receta, pero yo cambie la forma de preparación. No preparo las panquecas... preparo los gofres. Pienso que el plato en esta forma se ve más bonito y sabroso. También, es muy fácil prepararlos si tiene una gofrera.