Limpiar y hervir el acelga con tallo. Una vez tierna, escurrir y picar bien.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva o girasol, saltear la cebolla, la zanahoria rallada los morrones picados bien pequeños. Sazonar con sal y caldito de verduras.

En un bowl batir los huevos, agregar el resto de los ingredientes sin olvidar lis brotes de soja, mezclar bien y colocar en la sartén a dorar de cada lado.

Si se desea al dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado, se puede agregar tomate en rebanadas muy finas, trocitos de queso, y transformarla en otra rica opción.