Truchas asalmonadas en escabeche
Antiguamente, al no existir frigoríficos, la única manera de conservar los alimentos era recurrir a los salazones y escabechados. Los pescados en escabeche son una delicia.
Truchas asalmonadas en escabeche
Antiguamente, al no existir frigoríficos, la única manera de conservar los alimentos era recurrir a los salazones y escabechados. Los pescados en escabeche son una delicia.
Paso a paso
- 1
Salar las truchas por dentro y por fuera, pasar por harina y freir bien para que no queden crudas por dentro y se doren por fuera.
- 2
para el escabeche: Dejar un poco de aceite de haber frito las truchas y freir en él bastantes ajos y varias hojas de laurel, cuando estén dorados los ajos echar un pellizco de pimentón fuera del fuego para que no se queme y enseguida añadir el vinagre (a gusto de cada uno) y la suficiente agua para cubrir las truchas, añadir media pastilla de caldo y sal (tiene que quedar algo fuerte) dejar cocer unos minutos.
- 3
Poner las truchas en una cazuela y echar el escabeche caliente por encima.
Dejar unos días antes de consumirlas para que cojan el escabeche. - 4
Espero que os guste!!!
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