Brécol con bacón gratinado
Mi huerto está dando, este año, unos hermosos brecoles (o brócolis) que tengo que aprovechar antes de que se espiguen. Asi que hay que forzar la imaginación...
Brécol con bacón gratinado
Mi huerto está dando, este año, unos hermosos brecoles (o brócolis) que tengo que aprovechar antes de que se espiguen. Asi que hay que forzar la imaginación...
Paso a paso
- 1
Limpiar el brécol y separar los ramos eliminando el tronco y hojas. Hervir al vapor (5 minutos en olla rápida) hasta que esté blando. No poner sal.
Mientras tanto, saltear el bacón hasta que quede doradito.
Enfriar la olla con un chorro de agua y colocar el brecol en una fuente de horno. Añadirle el bacón.
- 2
Por otro lado, picar la cebolla en brunoise fina y pocharla. Añadir una cucharada de harina y remover para que pierda el sabor a crudo
- 3
Retirar del fuego, añadir leche fría y una pastilla de caldo vegetal, desmenuzada
- 4
Calentar suavemente, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa. Probar y rectificar de sal, si fuese necesario. Verter sobre el brecol
- 5
Extender la bechamel
- 6
Cubrir con el queso
- 7
Llevar al horno, precalentado al máximo.
- 8
y gratinar!
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