Primero se prepara la salsa. Esta puede durar días en el frigorífico. En un vaso de batidora se pone el medio ajo troceado, el perejil, un poco de sal, un dedo de aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Se bate todo con la batidora y se mete al frigorífico.

En una sartén caliente echaremos un poquitín de aceite y haremos la lubina ya bien limpia y sazonada. Cuando esté echa se le agrega la salsa al gusto.