En un bol colocar la crema junto con la harina y la sal mezclar hasta tener una masah no muy blanda pero suave, no es necesario dejar reposar, dividir la masa en 4 o 5 bollos iguales, darle forma redonda, se puede utilizar un plato plano como cortante.

A cada disco de masa que no debe ser demasiado fina pincharla con un tenedor totalmente y colocar en una pizzera, no es necesario enmantecar ni enharinar el molde. Llevar al horno ya caliente durante 10 minutos aproximadamente hasta que esté levemente dorada, hacer lo mismo con todos los discos de masa que halla obtenido, reservar.

Merengue suizo: en un bol que pueda llevar a la hornalla de fuego colocar las claras junto con el azúcar y llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva no dejar que se queme revolver continuamente, durante unos minutos,inmediatamente sacar del fuego y batir con batidora eléctrica, agregar la esencia, batir hasta que doble su volumen y el merengue se levante en picos firmes, estará listo.

Rellenar los discos de masa ya cocidos con dulce de leche uno encima del otro. Después decorarlos con el merengue, cortar en porciones según su gusto y servir. Si desea se puede dorar un poco el merengue como si fuera un lemon pie.