En una sartén con aceite, sellar la carne por todos lados hasta dorar y retirar. A continuación, añadir a la sartén las cebollas y las zanahorias y añadir el vino tinto para desglasar. Cocinar hasta que el alcohol se evapore, agregar la hoja de laurel y la ramita de orégano, condimentar con sal y pimienta y volver a poner la carne.

Cocinar por unos minutos y colocar la preparación en una fuente de horno. Cubrir todo con el agua y hornear a fuego lento por 4 hrs., removiendo la preparación de vez en cuando. Una vez transcurrido ese tiempo, retirar la carne y moler los ingredientes restantes hasta obtener una salsa homogénea.

Finalmente, servir la carne cortada en láminas junto con la salsa preparada.