Cortar el pescado en trozos, salpimentar, poner en una olla agua a hervir con un cuarto de cebolla entero, media hoja de laurel, cuando hierva echar el pescado, el agua que lo cubra un poco, dejar unos quince minutos, o hasta que este tierno!

Lavar bien las papas y ponerlas a cocer con un puñado de sal, yo las hice partidas a la mitad, aquí le decimos tipo barqueras!

En un almirez grandito, majar los ajos pelados junto a la sal y los cominos, majar muy muy bien, añadir la pimienta, sin las granillas, majar, añadir el perejil medio picado y seguir majando y removiendo que quede como una papilla.

Añadir el vinagre, remover y mezclar bien y el aceite y remover, añadir el aceite según cantidad que se quiera, pero lleva casi tres cuartos de vaso.