Tamizar la harina, el almidon de maiz Maizena, el Bicarbonato y el polvo de hornear,

En un Bols batir ( si es con batidora mejor).. La Manteca Blanda.tipo pomada no derretida, Con el azucar es importante este paso, para lograr un buen cremado.

Agregar 3 yemas de a una , mezclando bien cada vez, luego agregar la esencia y la rayadura de limon , mezclar Bien, terminar de incorporar batiendo.....

incorporar lo seco poco a poco,lo seco tamizado,mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada, Formar arenado humedo no amasando...Una vez que esta toda la masa unida, llevar a la heladera por 1 hora.....

Estirala sobre la mesada en harinada y dejarla de 1/2 cm de espesor , y Cortar en circulos de 4 cm de diametros Aproximadamente......

Colocar en una placa Enmantecada y en harinada. Cocinar en horno medio precalentado. a 180 c... Durante de 8 a 10 minutos depende del horno. Es importante que no se doren...

Dejar enfriar antes de armarlos.......

Formar los alfajores, uniendos dos tapitas. con dulce de leche repostero presionar suavemente....pintar los bordes con dulce de leche.y luego los bordes con coco o chocolate rallado , va a gusto......