Tarta de san marcos tuneada
Paso a paso
- 1
Bizcocho: montamos las claras a punto de nieve y las yemas con el azúcar, agregarle las claras poco a poco a las yemas, mezclamos con cuidado y vamos tamizando el harina poco a poco. Precalentamos el horno a 170º y horneamos hasta que esté.
- 2
Mientras tanto hacemos la crema de yema. Echamos los huevos, batimos y le mezclamos el azúcar, la maicena y el agua, ponemos a cocer y no dejaremos de dar vueltas hasta que espese. Dejar enfriar.
- 3
Crema de café: ponemos los 200 ml de nata y el nescafé, montamos bien y reservamos.
- 4
Crema blanca: ponemos los otros 200 ml de nata y las 3 cucharadas de crema de yema y montamos. Reservamos.
- 5
El almíbar: ponemos los 200 ml de agua, 1 cáscara de naranja, un palo de canela, 100 g de azúcar hervor todo unos 15 minutos reservar.
- 6
Montaje de bizcocho: lo partimos en tres, emborrachamos y rellenamos con la crema de café, ponemos la siguiente parte y la emborrachamos, rellenamos con la crema blanca, ponemos la otra parte y emborrachamos y cubrimos con la crema de yema que la cubrimos con azúcar glas y quemamos. Adornamos con nata, yo la he adornado con merengue.
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