Base: Triturar las galletas e integrarlas con la canela en polvo, derretir la mantequilla cuando este a un 70% de cambio de fase agregar la azúcar y concluir integrando los dos ingredientes. Mezclar bien la mezcla de la galleta y canela con la mantequilla azucarada en el molde que se usara para el pie. Hornear por 12 min en un horno precalentado a 200 °C.

Crema: iniciamos con la crema 1, en un recipiente a fuego bajo agregar 1 taza de leche, la esencia de vainilla y sin dejar de batir las yemas hasta que rompa hervor, reservar. En un bol mezclar el azúcar glass, la fécula de maíz, la pizca de sal. Incorporar al recipiente que se reservo sin dejar de batir. Llevar a congelar por 1 hora.

La crema 2: Hidratamos la grenetina, con agua fría y la dejamos reposar por unos minutos, luego la llevamos al microondas por 30 segundos, reservamos. En la licuadora incorporamos el queso crema, la taza de leche restante, el jarabe de coco, licuamos por unos minutos para ganar altura, agregar la grenetina en hilo.

Armado: Tomar el molde con la mezcla de galleta, colocar los plátanos previamente pelados y partidos en rodajas, una cama es suficiente, agregar la crema 1, luego de haberla refrigerado, esparcir con una espátula, agregar la crema 2, esparcir y acomodar.